Amylose Tester

Amylose Tester adalah alat uji ukur laboratorium yang digunakan untuk mengukur kandungan amylose dalam tepung atau produk tepung. Amylose merupakan salah satu jenis polisakarida yang terdapat dalam tepung, berperan penting dalam pembentukan tekstur dan sifat viskoelastis adonan.

Fungsi utama dari Amylose Tester adalah membantu industri makanan dalam mengontrol kualitas produk tepung dan memastikan konsistensi dalam pembuatan berbagai produk pangan, seperti roti, kue, mie, atau bahan pangan olahan lainnya. Dengan mengetahui kandungan amylose dalam tepung, produsen dapat mengoptimalkan proses produksi untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, seperti tekstur, kenyalitas, dan daya serap air yang tepat dalam produk akhir.

Prinsip kerja Amylose Tester melibatkan ekstraksi amylose dari tepung menggunakan pelarut tertentu, kemudian dilakukan pengukuran kuantitatif terhadap kandungan amylose yang diekstraksi tersebut. Alat ini biasanya dilengkapi dengan sensor atau metode analisis kimia yang spesifik untuk mengidentifikasi dan mengukur konsentrasi amylose dalam sampel tepung.

Penggunaan Amylose Tester sangat penting dalam industri makanan untuk menjaga kualitas produk, mengoptimalkan formulasi produk, dan memenuhi standar mutu yang ditetapkan. Dengan memperoleh informasi yang akurat tentang kandungan amylose dalam tepung, produsen dapat melakukan penyesuaian yang diperlukan dalam proses produksi untuk mencapai hasil yang diinginkan secara konsisten.