Amylose Tester

Amylose Tester adalah alat ukur laboratorium yang digunakan untuk mengukur kadar amilosa dalam tepung atau produk berbasis tepung. Amilosa merupakan salah satu jenis polisakarida dalam pati yang berperan penting dalam membentuk tekstur, elastisitas, serta sifat viskoelastis adonan.

Fungsi utama Amylose Tester adalah membantu industri makanan dalam mengontrol kualitas dan konsistensi produk tepung, seperti roti, kue, mi, dan berbagai bahan pangan olahan lainnya. Dengan mengetahui kandungan amilosa secara akurat, produsen dapat menyesuaikan proses produksi guna memperoleh karakteristik produk akhir yang diinginkan, seperti tekstur, kekenyalan, dan kemampuan menyerap air.

Prinsip kerja melibatkan proses ekstraksi amilosa dari sampel tepung menggunakan pelarut tertentu, diikuti dengan analisis kuantitatif terhadap amilosa yang telah diekstrak. Alat ini biasanya dilengkapi dengan sensor atau metode analisis kimia khusus untuk mendeteksi dan mengukur konsentrasi amilosa dalam sampel.

Penggunaan Amylose Tester sangat penting dalam menjaga mutu dan stabilitas produk pangan. Informasi yang diperoleh memungkinkan produsen untuk melakukan penyesuaian formulasi secara presisi, sehingga dapat memenuhi standar kualitas serta menciptakan produk yang konsisten dan sesuai harapan pasar.