Water Activity Meter

Water Activity Meter (Alat Pengukur Aktivitas Air)

Alat ini digunakan untuk mengukur aktivitas air (water activity/aₙ) dalam bahan pangan, farmasi, dan kosmetik guna menilai ketersediaan air bebas yang memengaruhi pertumbuhan mikroba, reaksi kimia, serta stabilitas produk. Nilai aₙ (skala 0-1) menentukan risiko kerusakan produk, di mana nilai rendah (mendekati 0) menunjukkan air tidak tersedia untuk reaksi, sedangkan nilai 1 setara dengan air murni.

Prinsip Kerja Water Activity Meter

Alat ini mengukur tekanan uap air sampel relatif terhadap air murni menggunakan:

• Sensor Kelembaban Relatif (RH): Mendeteksi keseimbangan kelembaban udara dengan sampel.
• Tampilan Digital: Menunjukkan hasil aₙ (contoh: 0.85) secara real-time.
• Kompartemen Tertutup: Memastikan pengukuran akurasi tinggi dengan minimal interferensi.

Manfaat & Aplikasi

1. Prediksi Umur Simpan: Nilai aₙ rendah memperpanjang daya tahan produk dengan menghambat pertumbuhan mikroba.
2. Kontrol Mikrobiologis: Batas aₙ tertentu (contoh: <0.6 untuk jamur) mencegah kontaminasi.
3. Jaminan Kualitas: Mempertahankan konsistensi tekstur, rasa, dan stabilitas kimia (misal: tablet farmasi atau snack).
4. Formulasi Produk: Optimasi kadar air dalam pengembangan produk baru.

Contoh Penggunaan

• Makanan: Daging olahan (aₙ <0.90), keripik (aₙ <0.60), rempah.
• Farmasi: Tablet, sirup, bahan baku obat.
• Kosmetik: Krim, lotion, produk perawatan rambut.

Pentingnya: Alat ini menjadi kunci dalam menjamin keamanan, kualitas, dan kepatuhan regulasi industri.