Electronic Extensograph

Electronic Extensograph adalah alat uji laboratorium yang digunakan untuk mengukur sifat rheologis dari adonan tepung gandum. Alat ini memberikan informasi tentang kemampuan ekstensibilitas dan elastisitas adonan saat ditarik, yang sangat penting dalam proses pembuatan roti dan produk tepung lainnya.

Prinsip kerja Electronic Extensograph melibatkan pemberian gaya tarik secara terkontrol pada sampel adonan tepung dan pengukuran perubahan panjang sampel terhadap waktu atau kekuatan tarikan yang diberikan. Alat ini biasanya dilengkapi dengan sensor yang dapat merekam data ekstensi adonan tepung dengan akurat dan real-time.

Keuntungan menggunakan Peralatan ini termasuk kemampuannya untuk memberikan data yang objektif dan terukur tentang sifat-sifat reologis dari adonan tepung. Informasi yang diberikan oleh alat ini dapat digunakan untuk mengoptimalkan formula produk, memahami karakteristik adonan tepung yang berbeda, dan meningkatkan kualitas produk roti.

Perlengkapan ini  biasanya digunakan di laboratorium pengembangan produk makanan, industri roti, dan fasilitas penelitian yang terlibat dalam studi karakteristik fisik dari berbagai jenis tepung dan formulasi produk roti. Dengan memberikan data yang detail tentang sifat-sifat adonan tepung, Electronic Extensograph membantu produsen makanan dalam menghasilkan produk roti yang berkualitas tinggi dan konsisten.